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              小磨香油代理

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              小磨香油的制作方法

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              小磨香油的制作方法

              發布日期:2019-04-18 作者: 點擊:

              小磨香油的制作方法


              小磨香油是地方傳統名產,起源于三國年代?,F在主要產地是安徽,河南,河北,山東等地。

              香油按制作辦法分為小磨香油和機榨香油,小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為質料,故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,稱芝麻油就是“胡麻油”“脂麻油”。香油可謂油類之上品,人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”,把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。

              (1) 選料

              小磨香油代理選取顆粒飽滿的新鮮芝麻,用篩子或簸箕去除里邊的雜質和不誠篤顆粒。

              (2)撈芝麻      

              用鐵盆或大鍋放上水,然后加上選好的芝麻,用笊籬攪和一段時間后,悄悄撇除上面漂浮的葉子和癟粒,再用笊籬把誠篤的芝麻撈出來,放在提早準備好的魚鱗袋子或筐子里,再用粗面羅把水中散下的芝麻逐步撈出。這樣,芝麻中攙雜的泥沙就散在水里了。

              (3)炒芝麻     

              芝麻撈出二三十分鐘,鍋爐生火,用鼓風機把火吹旺后,再把芝麻放進滾筒里,急火炒至七成熟,然后改成文火持續炒,并不斷用鏟子從滾筒中弄出少數的芝麻,用手捻開看火候,成棗皮紅時芝麻就炒好了。這時,用缸子舀少數的水潑進滾筒中出煙,然后,把倒順開關擰到“倒”的方位,回轉滾筒,將芝麻倒出。

              (4)放煙     

              用撮箕或簸箕把芝麻中的煙揚凈,一起也起到降溫的效果,防止熱芝麻持續熟化。

              (5)磨漿      

              將放好煙的芝麻上磨,操控芝麻進磨速度,以此調理芝麻醬的粗細,盡量磨細一點,進步出油率。讓芝麻醬流進大鐵鍋里。

              小磨香油代理

              (6)兌漿     

              芝麻磨完,整理石磨外面的漿后,把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉架上,放上攪齒,使鍋快速旋轉,然后加上鍋爐里的熱水(留意,冬季要多備把暖壺,炒完芝麻后把鍋爐里開水放在暖壺里備用),并用攪杠不斷地攪漿,待油浮在外表時,再參加適量的水,換慢速旋轉鍋,持續攪動,等水和漿充沛拌和均勻,再用攪杠把漿挑起,看到有部分漿從攪杠上時斷時續往下流時,對漿結束。然后把攪齒和攪杠整理干凈。     加水量多少,用公式能夠算出,即:加水量=(1-芝麻含油率)X 麻醬量 X 2

              (7)敦油     

              小磨香油代理把漿上面大部分油取出放進桶里,然后放上兩個鐵制的圓葫蘆進行敦油,讓油與漿進一步別離。開端深敦,小磨香油代理后來逐步調理葫蘆進行淺敦,直到把漿中的油別離干凈停止。敦油進程大約需求3-5小時。在敦油進程中,要根據狀況停下來進行撇油。

              (8)穴油     

              敦油結束,把圓葫蘆收起,用勺子盡可能地把油撇出,散在外表那層油,只能用穴油法取出。辦法是:旋轉鍋,用一把鏟子從鍋邊緣逐步往里圈漿,大圈變小圈,最終把油圈在鍋中心,用勺子把油取出即可。

              (9)沉積     

              油放在桶里,氣候溫暖時通過一周天然沉積,雜質就下沉在桶底了。冬季要保持溫度,溫度低了油液粘稠,不利于雜質下沉。

              (10)灌裝     

              把沉積好的香油通過查驗,然后小磨香油代理用漏斗灌在現已消毒的瓶子里,封上口,貼上標簽就能夠出售了。


              本文網址:http://www.relestte.com/news/388.html

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