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食用植物調和油

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食用植物調和油

  • 所屬分類:小磨香油

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  • 發布日期:2020/03/25
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食用植物調和油


食用植物調和油


調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月?,F在調和油只有企業標準,沒有國家標準。

按照科學研究,符合生理代謝營養要求的食用油脂,其脂肪酸組成比例應該是:飽和酸:單不飽和酸:多不飽和酸=l:1:l~15,且(n-6):(n-3)=4:1,稱為4:1健康調和油因此根據生理代謝要求,將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配,可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。食品工業用油脂在考慮營養功能的同時,往往更注重油品的穩定性和使用性能,將穩定性和營養性好的油進行調配,可得到既有營養又具有行業功能的專用油脂,實際運用中,一些高級食用油脂產品,往往是綜合油源組織、加工成本、風味和穩定性能等各種因素,經過科學調配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好,又順應人們的生理營養需求。


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關鍵詞:食用植物調和油廠家,鄭州食用植物調和油,河南食用植物調和油

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